东方巨齿蛉幼虫的营养成分测定

作者：李勇; 王宇; 赵牧; 刘文全; 郑秋翔; 魏帅印; 苏瑞; 龚艳秋; 刘定芳

来源：贵州农业科学, 2015, (04): 196-197+202.

• 东方巨齿蛉
• 营养成分
• 药食两用昆虫 Acanthacorydalis orientalis
• nutritional component
• medicinal and edible insect

为深入开发东方巨齿蛉这一珍贵的药食两用资源,对东方巨齿蛉幼虫的营养成分进行了测定。结果表明:东方巨齿蛉幼虫营养成分丰富且含量高,其中蛋白质含量高达75.5%,总糖为0.368%,胆固醇为165.6mg/100g,脂肪为13.5%;含有17种氨基酸,总氨基酸含量为58.93g/100g,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的41.2%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比为70.1%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸以软脂酸、油酸和棕榈油酸为主;矿质元素丰富且含量高,维生素B2含量达3.46mg/100g。东方巨齿蛉具有较高的营养价值和保健功能,可深入开发为药食两用食品。

• 出版日期2015
• 单位攀枝花学院