大肠菌群特异性检测荧光底物MUGal的合成及应用

作者：马延霞; 吴清平; 张菊梅; 郭伟鹏; 韦献虎

来源：现代食品科技, 2014, (08): 251-257.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.08.009

• 4-甲基伞形酮-β-D-吡喃半乳糖苷
• 相转移催化
• 大肠菌群
• 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST) 4-Methylumbelliferyl-β-D-galactopyranoside
• Phase transfer catalysis
• Coliform
• Lactose bile ferment broth

4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷(MUGal)是食品安全中重要指示菌大肠菌群的特异性快速检测荧光底物。本文采用相转移催化方法使4-甲基伞形酮(4-MU)和四乙酰基-α-D-吡喃溴代半乳糖缩合生成保护的糖苷,再在碳酸钠的水/甲醇溶液中去保护生成4-甲基伞形酮基-β-D-吡喃半乳糖苷。通过对温度、时间和催化剂用量对糖苷化一步产率的研究发现,当温度为30℃,反应时间为16 h时,产率最高可达73.12%。醇解反应一步以碳酸钠为碱产率可达91.01%。在对产物进行IR和1HNMR结构表征后,进一步将产物应用于大肠菌群显色培养基,并和进口底物比较,其产荧光管数经X2检验无显著性差异(P>0.05)...

• 出版日期2014
• 单位中国科学院大学; 中国科学院广州化学研究所; 广东省微生物研究所