柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究

作者：赵喜红; 何小维; 罗志刚; 郭秋华; 刘垚; 高梦祥

来源：食品研究与开发, 2007, (03): 49-53.

• 柿叶
• 黄酮类物质
• 提取
• 抗氧化性 leaves of diospyros kaki
• flavonoids
• extraction
• anti-oxidantive effect

研究了用乙醇提取柿叶中黄酮类物质的工艺条件,并对其进行了抗氧化性能的初步探讨。通过正交试验得出了柿叶中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3h条件下的最佳参数组合为:乙醇浓度为80%,料液比为1∶25,提取温度为85℃。抗氧化试验表明柿叶中黄酮类物质可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,其抗氧化性明显优于VC和茶多酚,表明黄酮类物质是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。

• 出版日期2007
• 单位长江大学; 华南理工大学; 生命科学学院