响应面法优化虹鳟鱼骨中可溶性钙提取工艺

作者：杨淑晓; 李萌; 马永生; 赵前程^*; 马壮

来源：食品工业科技, 2018, 39(16): 150-160.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.027

• 虹鳟鱼骨
• 可溶性钙
• 响应面优化
• 提取工艺

研究旨在探索虹鳟鱼骨中可溶性钙的最优提取工艺。以可溶性钙的提取率为响应值,基于单因素实验基础上运用响应面Box-Behnken中心组合试验设计原理评估盐酸浓度(mol/L)、提取温度(℃)和提取时间(h)三因素的优化效果。结果表明,虹鳟鱼骨中可溶性钙的最佳提取工艺为:盐酸浓度3.4(mol/L)、提取温度52℃、提取时间2.1 h,在此条件下得可溶性钙提取率为28.45%,与模型预测值(28.68%)接近。

• 出版日期2018
• 单位大连海洋大学