荸荠食品加工研究进展

作者：孔进喜; 韩文芳; 吕广英; 熊善柏; 赵思明

来源：保鲜与加工, 2011, (01): 43-46.

• 荸荠
• 特性
• 贮藏加工
• 存在问题 Chinese water chestnut
• properties
• storage and processing
• existing problems

对荸荠的营养成分、理化特性及贮藏加工技术的国内外研究现状进行了综述,分析了荸荠资源研究中存在的问题,展望了今后研究的主要内容与方向。

• 出版日期2011
• 单位华中农业大学