ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展

作者：林凯; 韩雪; 张兰威; 谯飞; 程大友

来源：食品科学, 2017, (03): 261-270.

• 血管紧张素转换酶抑制肽
• 降压机制
• 构效关系
• 酶法制备 angiotensin-Ⅰ converting enzyme inhibitors
• antihypertensive mechanism
• structure-activity relationship
• enzymatic preparation

高血压是一种全球性的公共健康问题。血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kinin system,KKS)对血压进行调节。近年来,已有许多从各种食源蛋白中获得ACE抑制肽的研究报道。相比于化学合成药物,食源性蛋白获得的ACE抑制肽在治疗高血压方面更具安全性和温和性。许多研究已经探讨了食源性降压肽的构效关系,尤其是多肽一级序列对活性的影响。目前,最常用于制备ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白,包括使用单酶或复合酶对蛋白进行水解。本文将主要对ACE抑制肽构效关系...

• 出版日期2017
• 单位哈尔滨工业大学; 中国海洋大学