酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究

作者：毛丙永; 张海华; 朱科学

来源：食品工业科技, 2010, (03): 257-259+263.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.064

• 酶解
• 反胶束
• 小麦胚芽蛋白 enzymatic
• reverse micelles
• wheat germ protein

采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KCl缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取小麦胚芽蛋白。探索了酶与底物浓度比、时间、缓冲液pH、温度四个因素对蛋白质前萃率的影响。结果表明:酶解辅助反胶束萃取蛋白是可行的,可以显著提高前萃率,最佳酶与底物浓度比为0.23AU/gPro、时间8h、缓冲液pH8.10、温度60℃。

• 出版日期2010
• 单位江南大学