新鲜荔枝汁营养成分分析

作者:岳强; 曾新安; 于淑娟; 陈勇
来源:食品工业科技, 2006, (04): 173-174.
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.053

摘要

对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。

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