分离的巴马人群肠道乳酸菌数量及功能性分析

作者：郭飞翔; 陈大卫; 石雪晨; 赵海晴; 伍云; 黄嘉棣; 顾瑞霞

来源：食品研究与开发, 2015, (24): 164-167+200.

• 长寿
• 肠道
• 乳酸菌
• 耐受性
• 抑菌 longevity
• intestinal
• lactic acid bacteria
• capacity of tolerance
• inhibition

对采集的广西巴马地区长寿家族粪便样品进行菌株分离,通过平板计数,比浊法和平板扩散法对分离的乳酸菌菌群数量、耐受力和抑菌能力分析。结果表明:不同分离培养基之间的菌落总数有差异,并且杆菌选择性培养基菌落数(108 cfu/g~109 cfu/g)要多于球菌选择性培养基菌落数(107 cfu/g~108 cfu/g);不同性别之间分离的女性肠道乳酸菌总数(8.98±0.42)(lg cfu/g)略高于男性(8.87±0.46)(lg cfu/g),不同年龄组中青少年组的肠道乳酸菌数量最多;分离的乳酸菌耐受能力比较发现中年组(0.408 5±0.082 7)(lg cfu/g)与老年组(0.372 6...

• 出版日期2015-12-20
• 单位扬州大学