壳聚糖铈配合物微粒在苹果汁生产的应用研究

作者：汪东风; 于丽娜; 苏琳; 张云伟; 王常红

来源：稀土, 2006, (01): 11-14.

DOI：10.16533/j.cnki.15-1099/tf.2006.01.004

• 壳聚糖
• 铈
• 树脂
• 果汁
• 澄清
• 有机磷农药 chitosan
• cerium
• resins
• apple juice
• clarification
• organophosphorous pesticides

用壳聚糖和铈离子制备出配合物球状树脂(CCGR)有较好的酸碱及热稳定性。通过直接添加CCGR混合振荡和过CCGR层析柱方式应用于苹果汁的澄清,结果发现用CCGR层析柱方式处理后的苹果汁透光率可达96%以上,除Vc有所减少和氨基酸含量有所增加外,其他有效成分含量变化不大。将CCGR应用于生产,结果发现CCGR既有澄清作用,又有脱有机磷农药的效果。

• 出版日期2006
• 单位中国海洋大学; 食品科学与工程学院