不同生长期马齿苋ω-3脂肪酸及矿物质元素含量分析

作者：史仁玖; 苗苗; 李艳玲; 王建美; 郝岗平

来源：营养学报, 2010, (04): 404-405+408.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2010.04.023

• 马齿苋
• ω-3脂肪酸
• 矿物质元素
• 生长阶段 Portulaca oleracea
• ω-3 fatty acids
• mineral elements
• growth periods

<正>马齿苋(Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生肉质草本植物,是我国卫生部划定的药食同源植物之一,具耐盐、耐旱、耐热、对光照要求不严格等生长特性,我国各地均有分布[1]。研究表明,马齿苋含大量维生素、不饱和脂肪酸、矿物质元素和丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸、去甲肾上腺素、多巴胺、强心苷、蒽醌类、香豆素、黄酮、生物碱等多种活性成分,具有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌、增强免疫等保健功能[2]。目前国内外从营养学角度对马齿苋的研究较少。有关马齿苋ω-3脂肪酸和矿物质元素在生长过程中成分变化的动态监测未见报道。

• 出版日期2010
• 单位山东第一医科大学