稻米中香味物质的研究进展

作者：景延秋; 李珂; 魏喜军

来源：中国稻米, 2008, (02): 13-16.

• 稻米
• 香味物质
• 研究进展

稻米的香味性状是衡量稻米品质好坏的最重要指标之一,本文从稻米香味物质的分离分析方法、稻米香味物质的成分两个角度总结了稻米中香味物质的研究进展,并对稻米中香味物质的研究作出了展望。

• 出版日期2008-3-20
• 单位河南农业大学