不同木薯品种(系)在不同生长期淀粉特性的分析

作者：谢彩锋; 李义辉; 古碧; 杭方学; 李凯

来源：核农学报, 2014, (08): 1384-1391.

• 木薯
• 淀粉
• 颗粒粒径
• 糊化特性
• 相关性 Cassava
• Starch
• Starch granule size
• Viscosity
• Correlation

为了了解不同木薯品种(系)在不同生长期中的淀粉特性,系统分析了E169、E355、E1424、E1395、E234、E632、E333及E232八种木薯品系在6~11个月生长期含粉率、淀粉颗粒大小、支链淀粉含量、透明度、冷冻稳定性、凝沉稳定性、粘度、糊化温度等淀粉特性等,并分析这些特性之间的相关性。所分析8种木薯品种(系)含粉率有一定差异,且随生长时间的延长呈先增加后下降的趋势;淀粉颗粒粒径小,不同品种差异小,平均为7.0~11.5μm,集中分布在10.0~11.0μm,随生长时间的延长先增后减;支链淀粉含量因品种(系)不同有较大差异,且随着生长期的不同变化趋势不完全一样;淀粉糊化温度差异不大...

• 出版日期2014
• 单位广西大学