一种酶法降低植物油中氯丙醇酯和缩水甘油酯的精炼工艺

作者：王永华; 刘壮; 蓝东明; 杨博; 刘萱; 罗日明; 李志刚; 王卫飞

来源：2022-07-05, 中国, CN202210782287.2.

本发明属油脂精炼加工的技术领域,公开了一种酶法降低植物油中氯丙醇酯和缩水甘油酯的精炼工艺,包括如下步骤：取植物毛油进行脱胶处理,得到脱胶油,加入水和甘油单酯脂肪酶,进行水解反应,得到低单甘酯含量脱胶油,再进行碱炼脱酸、脱色、脱臭处理,获得低氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的食用植物油,其中甘油单酯脂肪酶添加量为脱胶油的0.05-7.5wt％,水解反应时间为2-12h。本发明食用植物油得率高于95％,产品中GE含量低于1.0mg/kg,3-MCPDE含量低于1.25mg/kg,符合欧盟最新推出的法规的限量规定,对GE和3-MCPDE去除率分别达86.52％和83.19％,具有极大的推广价值。

• 出版日期2022-7-5
• 单位华南理工大学