纳米微胶囊在食品中应用的最新进展

作者：周文君; 姜子涛; 李荣

来源：食品工业科技, 2012, (02): 427-429.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.089

• 纳米微胶囊
• 应用
• 生物活性物质
• 酶 nano-microcapsules
• application
• bioactive compound
• enzyme

随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊受到越来越多的关注,综述了近些年来纳米微胶囊技术在食品中应用的最新进展。

• 出版日期2012
• 单位天津商业大学