简易葡萄酒酿造过程中存在的问题及解决办法

作者：杨雪莲; 何凤美; 王家法; 鲁周; 刘进平; 孙嘉怡; 冯佳; 贺华丽

来源：绿色科技, 2014, (01): 245-248.

• 葡萄酒酿造
• 改良
• 酸败 winemaking
• improvement
• rancidness

指出了在简易葡萄酒酿造过程中,容易出现如风味较差、酒精度低、甲醇含量较高、产率低、易产生杂菌等问题,探讨了改善酿造的工艺,并为简易葡萄酒酿造提供了相应的解决方法。

• 出版日期2014
• 单位北京师范大学; 贵州大学