我国水禽蛋品质量安全问题与对策

作者：刘力; 彭祥伟; 彭义; 李荷丽; 张晓春; 谢友慧

来源：中国禽业导刊, 2009, (22): 17-18.

• 禽蛋产量
• 出口贸易
• 禽蛋品质
• 蛋制品
• 安全标准体系
• 蛋白源
• 行业标准
• 检测方法标准
• 蛋品加工
• 技术体系建设

<正>一我国水禽蛋品在食品消费和出口贸易中具有重要地位自1985年以来,我国禽蛋产量一跃超过美国,成为世界第一产蛋大国,近24年来,我国一直是世界第一禽蛋大国,2008年禽蛋产量近3 000万吨,世界禽蛋总产量的43%产自中国,禽蛋产品已成为我国继猪肉之后最重要的动物蛋白源来源。我国水禽蛋(尤其是鸭蛋)的比重不断上升,据资料介绍,2005年,水禽蛋就占我国禽蛋总产量的20.3%,2006年我国水禽蛋产量为441万吨,占世界水禽蛋总产

• 出版日期2009
• 单位重庆市畜牧科学院; 西南大学