目的:测定超高压处理的两种市售乳制品中脂肪酸的含量及组成。方法:2种市售乳制品经过超高压处理后,经脂肪提取、氢氧化钾-甲醇甲酯化后,进行气相色谱分析,采用程序升温,以保留时间定性,面积归一化法定量。结论:不同样品经过不同压力保压不同时间所测黄油、乳酪中脂肪酸含量及组成有所变化。
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