青海地区不同品种(系)马铃薯块茎褐变规律的研究

作者：张璐; 纳添仓^*; 叶广继

来源：青海农林科技, 2022, (04): 76-81.

• 马铃薯
• 褐变
• PPO活性
• *" name="keyword">亮度值L*

为了比较马铃薯品种(系)间的褐变差异性，测定了青海16个马铃薯种植品种(系)的PPO活性，以及块茎切片暴露在空气中的亮度值L*随时间的变化。结果发现：不同品种马铃薯块茎的PPO活性存在很大差异，PPO活性最高的种植材料Q072625比最低的D0602-10 PPO活性高119.20%;不同品种(系)马铃薯块茎切片的褐变亮度值L*随时间变化也具有规律性，陇薯6号的L*值变化率最大，L0227-18与11-19-4的L*值变化率最小；且PPO活性与L*值变化率没有一致性关系。

• 出版日期2022
• 单位青海大学; 青海省农林科学院