调质处理工艺对大豆蛋白组织化特性影响的研究

作者：贾旭; 安红周; 李盘欣; 韩晓凯

来源：农产品加工(学刊), 2010, (02): 17-19.

• 大豆
• 调质
• 理化特性 soybean
• modified treatment
• physicochemical properties

以大豆蛋白为原料,研究调质处理对大豆理化特性的影响,以便生产更加优质的大豆组织蛋白。结果显示,最佳工艺参数为:喂料转速20r/min,蒸汽压力0.3MPa。

• 出版日期2010
• 单位河南工业大学