不同生长阶段匙吻鲟肌肉成分的研究

作者：陈静; 梁银铨; 黄道明; 胡小建; 杨汉运; 俞伏虎; 方艳红; 朱邦科

来源：水生态学杂志, 2008, (05): 65-68.

• 匙吻鲟
• 水分
• 粗蛋白质
• 粗脂肪
• 粗灰分
• 微量元素
• 氨基酸 Polyodon spathula
• moisture content
• crude protein
• crude fat
• crude ash
• microelement content
• aminoacid

对体重分别为50、150、300和600g匙吻鲟的肌肉成分分析表明,随着体重的增加,水分含量依次降低,蛋白质和脂肪的含量依次升高。体重300和600g的匙吻鲟蛋白质含量差异不显著(P>0.05);脂肪含量在4个生长阶段差异都显著(P<0.05)。氨基酸总量与鱼体内蛋白质含量趋势相同,都是随着体重的增加而增加。匙吻鲟肌肉中谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量都较高。体重300g和600g的匙吻鲟氨基酸含量无显著性差异(P>0.05)。

• 出版日期2008
• 单位水利部中国科学院水工程生态研究所; 华中农业大学