杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

作者：郭建凤; 王继英; 王彦平; 蔺海朝; 王诚

来源：养猪, 2013, (02): 78-80.

DOI：10.13257/j.cnki.21-1104/s.2013.02.032

• 猪
• 胴体品质
• 肉质性状
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 相关性

试验分析了杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将23头体重35 kg左右的杜洛克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与胴体性状相关性不显著;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与滴水损失显著正相关,相关系数为0.442(P<0.05),与L(亮度)显著负相关,相关系数为-0.419(P<0.05),与其他肉质性状相关性较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。

• 出版日期2013
• 单位山东省农业科学院