以废弃的鸡蛋壳为原料,采用酶法对鸡蛋壳膜中的胶原蛋白进行提取,探讨胶原蛋白提取的最佳条件。结果得出,壳膜的最佳分离条件为0.5 mol/L盐酸,pH7.0,温度30℃,固液体积比1∶10,反应时间1 h;胶原蛋白的最佳提取条件为0.5 mol/L醋酸,胃蛋白酶5%(150 U/g),温度40℃,pH2.5,提取体积1∶10,反应时间24 h。
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