食品添加剂是指"为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质".目前我国批准使用的食品添加剂有23个品类2300多种,正确使用这些添加剂可以改进产品的色香味等.但是一些企业在生产过程中,超量使用添加剂,甚至将化工用品用在食品生产中.从近两年国家对食品的抽查结果来看,食品添加剂是产品不合格的重要因素,已经成为食品安全的最大威胁.
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