浅谈果胶酶

作者：宋立立

来源：现代经济信息, 2015, (21): 346.

• 果胶酶
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果胶酶是分解果胶物质多种酶的总称。目前果胶酶在食品、轻工业和饲料等领域得到广泛应用。本文综述果胶酶的分类、来源及作用机制,阐述果胶裂解酶的分子生物学研究进展。

• 出版日期2015
• 单位生命科学学院; 沧州师范学院