纳他霉素-羟丙基-β-环糊精包合物的抗菌活性及稳定性研究

作者：王燕; 毛勇; 李飞; 张志敏; 张美丽; 邓媛

来源：食品工业科技, 2013, (17): 285-289.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.034

• 纳他霉素
• 羟丙基-β-环糊精
• 包合物
• 抗菌活性
• 稳定性 natamycin
• hydroxypropyl-β-cyclodextrin
• inclusion complex
• antibacterial activity
• stability

比较了纳他霉素-羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物与纳他霉素对照品的抗菌活性及生物稳定性。结果显示:包合物中纳他霉素的水溶度为61.58×103mg/L,是对照品纳他霉素(34.37mg/L)的1792倍;包合物对8种常见真菌(菌液浓度1×105cfu/mL)的最低抑菌浓度(MIC)与对照品完全相同,对黄曲霉的MIC值低于对照品;包合物经过紫外线照射15~90min、光照处理2~10d、温度(50、80、100、120℃)分别处理30~120min、1%的双氧水处理15~90min或在pH2~10条件下作用1h后,其剩余纳他霉素的相对含量与对照品相比均有增高的趋势。实验证明:纳他霉素经...

• 出版日期2013
• 单位陕西省微生物研究所