利用荧光光谱法研究了合成食用色素柠檬黄与β-环糊精包结物的性质,确定了最佳的反应条件,并运用Hildebrand-Benesi法确定了不同反应温度下(25、40、55℃)β-环糊精与柠檬黄包结的热力学常数。结果表明:反应达到平衡的时间为30min;中性(pH=7)条件下,β-环糊精与柠檬黄有最大的包结能力;β-环糊精与柠檬黄以2∶1络合;低温有利于包结反应进行。
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