为探寻大蒜多糖清除自由基的能力,测定大蒜多糖对DPPH、超氧阴离子自由基和羟自由基三种自由基的影响。结果显示:大蒜多糖对于DPPH无清除作用,但对超氧阴离子自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为24.04%～85.13%;对羟自由基在浓度为1～10mg/mL时,清除率为46.11%～66.46%。
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