某部食堂采购食品和餐饮具卫生检测结果分析

作者：蔡智斌; 戚丽华; 季爱勤; 张传福; 曹立军; 刘雪林

来源：人民军医, 2016, (09): 920-921.

• 食堂
• 采购食品
• 餐饮具
• 卫生检测

目的:调查了解某部机关食堂采购食品和餐饮具卫生检测情况。方法:根据随机抽样原则抽取样品,按照《军队食品安全风险监测技术手册》相关要求,针对不同食品类别进行相关检测,并将检测结果与监测方案标准限值进行对照。结果:(1)共采集食品样品634份,检出不合格样品35份,合格率94.48%,其中酒和饮料、乳及乳制品合格率为100.00%,畜禽肉及其制品为97.10%,水产品为96.15%,蔬菜水果为95.24%,谷物及其制品为95.00%,食用油和调味品为89.19%,豆及豆制品为87.80%。(2)共抽检餐饮具304份,其中洁净度合格278份,合格率为91.45%。结论:某部食堂采购食品安全性总体较高...

• 出版日期2016
• 单位中国人民解放军军事医学科学院