阿拉善双峰驼不同部位肌肉氨基酸的研究

作者：双全; 柰如嘎; 李秀丽; 乌云; 乌尼孟和

来源：中国草食动物科学, 2016, (04): 27-30.

• 阿拉善双峰驼
• 肌肉
• 氨基酸
• 营养分析 Alxa bactrian camel
• meat
• amino acid
• nutrition analysis

对不同性别的阿拉善双峰骆驼股二头肌、臂三头肌和背最长肌中氨基酸组成进行分析,研究性别和部位对肌肉氨基酸含量的影响并评价其营养价值。结果表明:阿拉善双峰驼肉中共检测出18种氨基酸,总氨基酸(TAA)含量为19.32%,其中必需氨基酸(EAA)含量为8.13%,必需氨基酸占总氨基酸的比例为42%。阿拉善双峰驼肌肉中氨基酸含量不受性别影响(P>0.05),但受部位影响较大。股二头肌和臂三头肌中的苏氨酸(Thr)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、天门冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser)及谷氨酸(Glu)均显著高于背最长肌中的含量(P<0.05)。阿拉善双峰驼肉中...

• 出版日期2016
• 单位内蒙古农业大学