大豆抗原蛋白Glycinin对鱼类生长、免疫及肠道组织的影响

作者:李民; 王婧瑶; 段晶; 吴莉芳*; 翟子惠; 周锴; 杨兰; 金昌洙
来源:水产科技情报, 2019, 46(02): 81-85.
DOI:10.16446/j.cnki.1001-1994.2019.02.004

摘要

大豆抗原蛋白Glycinin是大豆主要的抗营养因子,是限制大豆蛋白源在水产饲料中广泛应用的主要瓶颈。鱼类配合饲料中大豆抗原蛋白Glycinin含量过高会导致鱼类生长缓慢、消化酶活力下降、肠道受损甚至死亡。文章概述了大豆抗原蛋白Glycinin对鱼类生长性能、消化酶活力、非特异性免疫功能及肠道组织的影响,可为进一步研究大豆抗原蛋白的致敏机理提供参考,为合理开发利用大豆蛋白源、节约鱼粉蛋白、优化鱼类饲料配方、降低饲料成本提供了理论依据。

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