对北五味子中水溶性多糖提取工艺进行了研究,采用不同的提取温度,提取时间以及溶剂用量,用正交实验结果作方差分析表明,提取温度对试验结果有显著影响,提取时间和溶剂用量对试验结果影响均不大.北五味子多糖提取的最优方案是提取温度为100℃,提取时间为4h,溶剂用量为10m l.