响应曲面分析法优化香菇多糖铁(Ⅲ)配合工艺研究

作者：任广明; 郭兴; 陈志新

来源：食品工业科技, 2014, (04): 251-255.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.04.072

• 香菇多糖
• 香菇多糖铁(Ⅲ)
• 响应曲面法 lentinan
• lentinan-Iron(Ⅲ)complex
• response surface methodology

在单因素基础上,以铁结合率为评价指标,采用Box-Behnken Design设计原理,分析香菇多糖与柠檬酸三钠质量比、pH和温度对香菇多糖铁(Ⅲ)结合率的影响,建立相应的预测模型。最佳优化工艺为香菇多糖与柠檬酸三钠质量比为1.8,pH为8.0,温度为68.7℃,铁结合率为11.69%。验证结果表明,响应曲面法所优化出的配合工艺合理、有效、具有可行性。

• 出版日期2014
• 单位东北农业大学