摘要

<正>随着现代科学技术和社会经济的发展,人们对食品的要求正在从温饱型转向保健营养型,要求食品既要营养卫生.又要有一定的保健延寿作用.现代科学研究认为低热量、低脂肪、高蛋白的食品有益于人类身体的健康.而目前市场上销售的传统冰淇淋,其脂肪含量高达12—14%,含糖量高达18~27%,发热值可达2000~2300卡/公斤,这对患

  • 出版日期1994
  • 单位新疆农垦科学院