火龙果色素的提取、纯化和相关性质研究进展

作者：郑云云; 卢劲梅; 周红玲; 郑加协; 郑开斌

来源：福建热作科技, 2015, 40(03): 58-60.

• 火龙果
• 天然色素
• 提取
• 纯化
• 稳定性

从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了火龙果色素研究进展综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景。为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考。

• 出版日期2015
• 单位福建省农业科学院