菠萝蜜果浆冰淇淋的研制

作者：武杰; 王立峰

来源：冷饮与速冻食品工业, 2005, (02): 21-23.

• 菠萝蜜
• 果浆
• 工艺流程
• 配方 artocarpus heterophyllus lam
• jam
• process flow
• directions

介绍了菠萝蜜果浆冰淇淋的加工工艺及操作要点,通过对果浆添加量的研究,设计了菠萝蜜果浆冰淇淋的配方,为加工企业提供合理、有价值的参考。

• 出版日期2005
• 单位蚌埠学院