秋风起 蟹黄肥

作者：王咸越

来源：新教育, 2018, (30): 45.

<正>十月到了,肥美的大闸蟹也上市了。俗话说"八月团脐九月尖",现在正是吃蟹的好时候。妈妈近日到上海出差,从浦东机场给我带回几只阳澄湖大闸蟹,可把我乐坏了!养殖的大闸蟹以阳澄湖或太湖为最好,一只好蟹应是这样的:青背白肚,金爪黄毛,就是蟹壳显青绿,蟹肚晶白,爪子毛要金黄,绒毛清洁不沾泥。现在这个时候的大闸蟹已经十分肥美,别有一番风味。大闸蟹最好的吃法,莫不过清煮。我和妈妈一起把大闸蟹洗好后放上锅蒸,蒸好后,用毛掀开背面,打开

• 出版日期2018