大型体育赛事饮食活动特点及“HACCP”管理模式应对

作者：任锋

来源：当代体育科技, 2014, (03): 123-124.

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2014.03.083

• 大型体育赛事
• 饮食活动
• 特点
• HACCP

本研究采用文献资料法、逻辑分析法等研究方法对大型体育赛事的饮食活动特点进行阐述,提出大型体育赛事饮食活动的特点是(1)人数众多、牵涉范围广、影响大;(2)食品品种多需求量大、供应来源不一;(3)举办时间一般处于食源性疾病高发季节;(4)食品恐怖活动也应该防范;(5)食品引发兴奋剂误服问题时有发生;(6)体育赛事参与者民族和宗教信仰的不同而饮食习惯不同;(7)体育赛事饮食的提供必须注重营养问题;(8)体育赛事饮食的供应任务紧迫时间短;(9)运动员的就餐应该具有专门的计划和指导,并提出大型体育赛事的饮食管理可以采取"HACCP"管理模式。

• 出版日期2014
• 单位郑州大学