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摘要
壳寡糖是由N-乙酰-D-葡萄糖胺以β-(1, 4)糖苷键结合而成的带正电荷阳离子碱性低聚糖，是聚合度小于20%、分子量小于3 200 Da、水溶性好、易于吸收的小分子寡糖，可通过物理、化学和酶解法水解制备。与甲壳素和壳聚糖相比，壳寡糖具有更好的生物安全性、生物降解性和生物相容性。壳寡糖作为水产饲料添加剂和免疫刺激剂，具有增强水产动物生长性能、提高免疫功能、抑制肠道病原微生物、降低胆固醇等功能。文章从壳寡糖的制备方法、生物学活性、鱼类肠道健康等方面进行综述，以期为深入研究壳寡糖在水产养殖中的应用提供参考。
- 出版日期2023
- 单位仲恺农业工程学院; 动物科技学院
