<正>由纵伟主编，中国纺织出版社出版的《食品科学概论》一书，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，积极探索与改革食品知识教学方法，促进食品科普的常态化与大众化传播。（1）食品知识交叉化、科学化。随着食品工业呈现出方便化、工程化、功能化和专业化的发展趋势，高校食品专业的教学方法呈现出多学科交叉与科学严谨的特点。
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