目的:对不同地区市售藕节炭进行质量考察。方法:对不同地区市售藕节炭的炒炭程度、水分、总灰分、酸不溶性灰分、水浸出物、重金属进行考察,采用可见-紫外分光光度法对总多酚进行测定。结果:不同地区市售藕节炭质量存在差异。结论:藕节规范化炒炭工艺及藕节炭质量标准亟待建立。
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