UPLC-MS/MS检测柑桔不同组织中的柠檬苦素

作者：江海; 李新生; 吴三桥; 刘新; 韩豪; 高玥; 彭浩

来源：食品工业科技, 2012, (14): 87-89.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.030

• UPLC-MS/MS
• 测定分析
• 柑桔
• 组织
• 柠檬苦素 UPLC-MS/MS
• determination
• ctrus
• tissue
• limonin

目的:检测柑桔果皮、果肉、桔络以及桔籽中柠檬苦素的含量,分析柑桔加工中苦味物质的来源。方法:用UPLC-MS/MS法检测,色谱柱:waters ACQUITY BEH C18(50mm×2.5mm,1.9μm);流动相:A为乙腈,B为纯水,采用梯度洗脱:A:10%(0min)-50%(3min)-10%(4min)-10%(5min);流速:0.3mL/min;柱温:40℃;进样量:5μL;检测时间:5min;正离子模式(ESI+)质谱检测器:柠檬苦素母离子m/z=471.1,子离子m/z=425.3,m/z=161.1。结果:在检测色谱-质谱条件下柠檬苦素检测效果良好,柑桔中柠檬苦素含量依次...

• 出版日期2012
• 单位陕西理工大学