毒死蜱对农产品的污染及人类健康的危害引起国内外学者的广泛重视。文章主要对毒死蜱残留分析方法、加工和储存行为、畜禽代谢、国内外残留标准以及风险评估等方面的研究进行了概述,目前需要尽快制定GAP操作条件下农药在畜禽产品中的最大残留限量标准。