本文简要介绍了大豆中主要的抗原蛋白如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、Gly m Bd 30K、Gly m Bd 28K等具有强烈的致敏原性的抗原蛋白其抗原表位的研究进展,将从大豆抗原蛋白抗原表位的鉴定方法和研究进展两方面做一综述。
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