食用菌调味料加工工艺研究现状

作者：沈文凤; 王月明; 王文亮; 崔文甲; 弓志青; 石贤权; 徐志祥

来源：农产品加工, 2016, (14): 65-67.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.07.048

• 食用菌
• 调味料
• 加工工艺
• 现状
• 展望

食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点。通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析,并对食用菌调味料开发前景进行展望。

• 出版日期2016
• 单位山东农业大学; 山东省农业科学院