多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展

作者：张清安; 范学辉

来源：食品与发酵工业, 2011, (11): 169-172.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.11.005

• 多酚
• 抗氧化
• 活性评价
• 进展 polyphenol
• antioxidant
• active evaluation
• progress

综述了多酚类物质及其抗氧化活性评价方法的研究进展,同时对该方法的未来发展趋势进行了展望。

• 出版日期2011
• 单位陕西师范大学