通过测定菌种发酵产生4-乙烯基愈创木酚（4-VG）含量，筛选出可产生大量酚香的菌种为出发菌株，再通过发酵性能测定及感官品评，经综合评价优选上面发酵白啤菌种OG1/OG2，采用间隔20-24hr分次接种及两罐法生产工艺，白啤酒4-VG含量6.0mg/L左右，具有白啤典型的风味特征，香气浓郁，具有层次感。
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