植物多酚的结构及生物学活性的研究

作者：金莹; 孙爱东

来源：中国食物与营养, 2005, (09): 27-29.

• 植物多酚
• 功能活性

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物,具有多元酚结构,在自然界的储量非常丰富。本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍。

• 出版日期2005
• 单位山东农业大学