常见真菌毒素的解读及其检测方案

来源：食品安全导刊, 2019, (19): 40-43.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.19.018

<正>真菌毒素在自然界中广泛存在,有数据统计,全世界每年约有25%的食物受到不同程度的真菌毒素污染,每年由于霉变污染导致真菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。由此可见,真菌毒素会对谷物类食品的生产者和消费者造成巨大损害。我国谷物霉变主要发生在长江以南地区,每年约使粮食减产3%～7%。据调查,除粮食、饲料外,在油料作物、种子、水果、干果、蔬菜、调味品、

• 出版日期2019