荞麦生物活性肽的研究进展

作者：李蒙

来源：江西农业学报, 2018, 30(12): 17-21.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2018.12.04

• 荞麦
• 蛋白质
• 生物活性肽
• 功能

荞麦是一种药食两用作物,具有丰富的生物活性成分,特别是优良的荞麦蛋白肽资源。本文综述了荞麦生物活性肽的研究进展,内容涉及荞麦中胰蛋白酶抑制剂、抗菌肽,以及荞麦蛋白质在高胆固醇和肥胖治疗、降血糖、降血压、抗癌方面的作用。

• 出版日期2018
• 单位西安文理学院